Snohetta設計:紐約風格的Burnside東京美食餐廳

Ghetto Gastro慶祝布朗克斯成為全球文化的靈感和催化劑,他們利用食物的力量來賦予一個社區權力。Burnside在布朗克斯和東京了兩種文化的碰撞下產生了這種具有創造性的能量。自2012年成立以來,GhettoGastro的傳統工作是通過藝術裝置來創造沉浸式烹飪體驗的方式來探索全球美食。受這種文化交融的啟發,Snøhettaen one tokyoGhetto Gastro和當地建築師kooo architects與手工製作的音響係統設計師Devon Turnbull (Ojas)、花卉藝術家Makoto Azuma合作,攜手打造了一個結合了bodega與酒吧元素的無與倫比的餐飲和社交場所。

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紐約風格的Bodegas,在日本被稱為conbini,就是便利的而又普遍大街小巷的外賣,這也是東京和布朗克斯區共有的文化元素,而這種普遍性體現了它們在兩個城市的城市結構組織中的地位。Burnside Tokyoconbini一樣在Family Mart樓上的二樓。走上二樓,迎麵呈現的是餐廳和開放式廚房空間。一側的布藝窗簾將陽光引入空間,白天營造出一種活潑又忙碌的咖啡館的感覺,而到了晚上,窗戶則會引入下麵街道的光線,打造出一個寬敞大氣的休息室。

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白天和夜晚的變化,咖啡館和休息室之間的轉變,是室內設計的一大亮點主題。兩個相交的拱門創造了一個定義明確的廚房和咖啡館或用餐區,同時視野可以貫穿兩個空間,模糊了前廳和後廳之間的界限。深色材料的色調特色是以琥珀色為主,這種色彩反映出一天中不斷變化的光線,同時也展現了更多華麗的設計元素,如Makoto Azuma設計的花卉雕塑。餐廳最多可容納30人,定製設計的家庭式餐桌可以最大限度地利用地麵空間,可拚接在一起,也可折疊,以適應各種布局需要,比如為深夜的活動創造一個舞池。

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餐廳在桌子處有一個拱門,後廳和前屋交匯。這個通道中間的桌子成為項目中最重要的廚房的爐灶。在餐廳的門檻外麵有一個開放式的廚房,在這裏廚師們可以進行各種美食烹調活動。在Ghetto Gastro的建議下,廚房的布局設計主要是為了方便以後輪值廚師進行調整。整體設計和布局的靈活性確保了該空間能夠適應各種不同的臨時需要和活動。

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Burnside作為Snøhetta在東京進行的第一個項目,也是一次獨一無二的合作經曆,最終為原宿的藝術活動提供了一個靈活、有創意的場所。無論是接待新晉主廚,還是作為休閑咖啡館,或是舉辦發布派對,客人們都會被這個東京和布朗克斯區的相互碰撞的時尚所吸引。

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時間 - 2021年02月23日

作者 - 展廳設計

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